アスパラガスの選び方

春から初夏にかけて旬の時期と言われるアスパラガス。そのまま生食もでき、特に病気への抵抗力を高めるビタミンAが非常に豊富な食材です。アスパラガスには、新陳代謝を促し疲労回復に効果的なアスパラギン酸というアミノ酸が含まれているため、5月病に悩む方にもぜひ積極的に摂って頂きたいお野菜です。

 

鮮度の良いアスパラガスの見分け方

上手な選び方としては、まず全体に緑色が濃いもの。緑黄色野菜は全て、色が濃くハッキリとしているものが新鮮とされていますが、アスパラガスも同じように色の濃いものを選んで間違いありません。また、穂先までしっかりと伸び、先端がしっかりと締まっているものほど新鮮です。これらは見た目にも新鮮と分かりますし、みずみずしさが感じられますので、重さを見たり凹凸がないかどうか確認したりする必要がないので、他の野菜よりも比較的楽に選べるのではないでしょうか。それでも不安だという方は切り口部分を見て、乾燥・変色がないかどうかを見ると良いでしょう。ここの部分が乾いていたり、あるいは黄色や茶色っぽくなっているものはずっと置いておかれて古いものか、鮮度が落ちてしまっているアスパラです。

 

甘みのあるアスパラを選ぶには

アスパラガスは甘さを重視したいという人は、茎全体を見て太目なものを選ぶと良いでしょう。細いものに甘みがないというわけではありませんが、太いものほどしっかりと育っており、アスパラのうま味を感じられるということです。栄養価も高く、生食でも十分美味しく食べられるアスパラ。ぜひ新鮮で甘く美味しいものを選んでみてくださいね。

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